INFO

Posted by : berita kuliner Jumat, 04 Oktober 2019

Tour Hotel Bersama Dosen Bar, Yoseph Agung Priyo Widodo

26 Mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Belajar Bartending dan Barista di Batiqa Hotels Darmo Surabaya 

SEKITAR 26-an orang mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Semester V mengikuti acar tour hotel untuk belajar Bartending dan Barista di Fresqa Café & Resto, Lantai 2 Batiqa Hotels Darmo Jl. Darmokali No. 60 Surabaya, Kamis (25/04/2019) sore. 
Rombongan mahasiswa itu di dampingi Yoseph Agung Priyo Widodo, Dosen Bar II dan Dosen Food Service Peter ST., Perjalanan rombongan mahasiswa berangkat dari Kampus Akpar Majapahit, Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya menuju ke Batiqa Hotels Darmo hanya sekitar 30 menitan.
Rombongan mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit itu disambut General Manager (GM) Batiqa Hotels Darmo Surabaya Reza Bram Adiguna, Food & Beverage Manager (FBM) Dicky Lutfiabdi, Head Chef Subagio Johannes (Chef Joe), Assn. Front Office Manager Devita dan Assn. Sales Manager Juwita Eka di Lantai 2 hotel bintang tiga tersebut.
Sebelum diajarkan teknik meracik minuman beralkohol (Cocktail), nonalkohol (Mocktail)  dan meracik kopi Cappuccino (Barista), rombongan mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit –dibagi dalam dua kelompok--  mengikuti tour hotel sekaligus showing room untuk melihat fasilitas kamar hotel hingga diajak ke Rooftop Darmo Steak House di Lantai 15 Batiqa Hotels Surabaya.
Usai mengikuti agenda showing room, mahasiswa kembali ke Fresqa Café & Resto di Lantai 2 Batiqa Hotels Darmo Surabaya, untuk mengikuti arahan seputar pengetahuan tentang Bartending dan Barista bersama Dicky Lutfiabdi, Food & Beverage Manager (FBM) Batiqa Hotels.Jerry (Bartender).
Dicky lebih dulu mengenalkan sejumlah peralatan yang biasa tersedia di bar mulai aneka jenis gelas, shaker, jigger, soda shifon, nitrogen charger, jenis minuman non alkohol dan yang beralkohol hingga bahan meracik minuman, mahasiswa juga ditunjukkan mekanisme kerja coffee maker.
Selanjutnya, mahasiswa diajarkan cara meracik satu jenis minuman beralkohol (Cocktail) yang banyak disuka pengunjung bar hotel ini, yakni Ginger Vodka (Vodka), dan dua jenis minuman nonalkohol (Mocktail) yakni Ginger Beer dan Red Kiss  oleh Jerry, Bartender Rooftop Darmo Steak House, Batiqa Hotels Surabaya.
Aksi ciamik Jerry ketika meracik tiga jenis minuman di Fresqa Café & Resto itu juga disaksikan langsung oleh Yoseph Agung Priyo Widodo (Dosen Bar), Peter ST (Dosen Food Service) dan FBM Batiqa Hotels Dicky Lutfiabdi.
Setelah diajarkan meracik tiga jenis minuman, mahasiswa juga diajarkan cara meracik kopi dengan menggunakan mesin modern coffee maker. Sejumlah peralatan untuk meracik kopi juga tersedia di bar tersebut, seperti coffee syphon, coffee pressure, long bar spoon, tea spoon, jigger (ukuran 0,5 oz; 1,0 oz setara 30 ml dan 1,5 oz), cup (cangkir), tumbler glass, shacker, condiment, simple syrup, wrap plastic, stove (kompor gas), gelas ukur dan timbangan digital.
Selain itu, demi memudahkan proses pembelajaran, bahan-bahan untuk mendukung kegiatan pengenalan teknik meracik kopi dan membuat minuman beralkohol (Cocktail) dan Mocktail juga telah disiapkan lebih dulu. Bahan yang disiapkan antara lain bubuk kopi robusta, fresh milk (susu segar), rum, tequila, martini, vodka, monin mint, soda, simple syrup (gula cair), ginger, strawberry, lime (jeruk nipis) dan ice crush.
Pada praktik meracik kopi, mahasiswa antara lain dikenalkan hot coffee yang meliputi regular coffee, espresso coffee, cappuccino (mixing regular coffee with fresh milk) dan coffee late (mixing espresso coffee with fresh milk). Di Fresqa Café & Resto Batiqa Hotels Darmo Surabaya, mahasiswa diajarkan langsung teknik membuat Espresso Coffee, Cappuccino dan Latte Art sesuai standar industri.
Dosen Pengajar Bar II Prodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit, Yoseph Agung Priyo Widodo mengatakan, agenda kegiatan mahasiswa belajar meracik minuman di hotel berbintang ini bertujuan untuk mengetahui sejauh mana atensi mereka ketika diajarkan teknik meracik cocktail, mocktail dan aneka coffee yang telah diterangkan di ruang kelas oleh dosen pengajar.
”Praktik meracik minuman ini juga bertujuan mendekatkan diri mahasiswa dengan dunia kerja di industri perhotelan. Hal ini sekaligus untuk membandingkan antara teori dan praktik di kelas dengan praktik nyata di dunia kerja. Oleh karena itu, dalam praktik meracik minuman tersebut, semuanya mengacu pada standard operational procedure (SOP) yang diaplikasikan di industri perhotelan,” pungkasnya.

Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di Kampus Akpar Majapahit dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan menghubungi Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)

Leave a Reply

Subscribe to Posts | Subscribe to Comments

- Copyright © SEKOLAH PERHOTELAN & PARIWISATA - Majapahit Tourism Academy - Powered by MATOA - Designed by Irvan -