INFO

Posted by : berita kuliner Rabu, 27 Maret 2019

Sisi Lain dari Belajar Barista & Wine Service di Kokoon Hotels

Usai Belajar ”Barista & Wine Service”, Mahasiswa Advanced Culinary dan Advanced Pastry Class ”Dinner Buffet” 
SETELAH belajar Barista & Wine Service di Pool Side Kokoon Hotels Surabaya Jl. Slompretan No. 26 Surabaya sekitar dua jam, 24 mahasiswa Advanced Culinary dan Advanced Pastry Class Akpar Majapahit, diajak menikmati sajian makan malam bersama yang dikemas ala buffet (prasmanan) di Pool Side Kokoon Hotels Surabaya, Kamis (23/08/2018) malam.

Dinner buffet di Pool Side Kokoon Hotels Surabaya ini antara lain menyajikan menu Gado-Gado (Appetizer), Red Soup (Soup) dan Main Course-nya sendiri meliputi Nasi Putih (Steamed Rice), Nasi Goreng Kampung, Mie Goreng, Kakap Asam Manis, Ayam Bakar Bumbu Rujak, Vegetable Pok Choy, dan Kerupuk + Aneka Sambal.
Sedangkan Dessert-nya terdiri dari Slice Fruits (Melon dan Semangka), Nata de Coco Ice, Orange Juice, Tea Ice dan Infused Water. Menu makan malam yang disajikan ala buffet itu tentu saja mengundang selera mahasiswa yang baru saja selesai melakoni praktik Barista & Wine Service di Pool Side Kokoon Hotels Surabaya. 
Dalam kesempatan itu, General Manager (GM) Kokoon Hotels Surabaya Hassanudin kembali mengungkapkan, revenue dari penjualan Food & Beverage (F&B) menjadi andalan pihak pengelola hotel, di samping penjualan kamar (Room Hotel) kepada tamu dan kastemer setia (domestik maupun mancanegara) hotel berbintang tiga yang mengusung konsep Heritage Hotel tersebut. 
”Untuk itu, menu yang kami tawarkan setiap harinya dibuat bervariasi. Pada hari-hari tertentu disajikan menu makanan Indonesian Food, European Cuisines, Middle East Cuisines, Chinese Food atau Japanese Food,” kata Hassanudin. 
Terkait dengan praktik Barista & Wine Service di Pool Side Kokoon Hotels Surabaya bagi mahasiswa Akpar Majapahit, pihaknya memang welcome untuk kegiatan positif tersebut. ”Saya juga mempersilakan mahasiswa lain, dari Akpar Majapahit on the job training di sini,” ujar Hassan sapaan akrab GM Kokoon Hotels Surabaya tersebut. 
Beberapa mahasiswa D3 Perhotelan Akpar Majapahit, seperti Gabriela, Timothy, Eroldo, Yoseph, Jessy, antusias mendengarkan penjelasan GM Kokoon Hotels Surabaya yang malam itu mendampingi mahasiswa praktik Barista & Wine Service. Mereka pun tak segan menanyakan kepada Hassanudin seputar suka dukanya berkarier di dunia perhotelan. 
Hassan juga memberi tips kepada mahasiswa Akpar Majapahit bagaimana merintis karier di kitchen hotel yang harus dilakoni seseorang sejak jenjang terendah yakni cook helper, cook hingga menjadi head chef atau seorang executive chef profesional di sebuah hotel berbintang.
”Kuncinya adalah belajar, belajar dan belajar, juga kerja, kerja dan kerja. Tidak mungkin jenjang karier seseorang bakal naik kelas, kalau tidak diuji lebih dulu bagaimana kerasnya kerja di hot kitchen hotel. Justru di kitchen menjadi kawah candradimuka bagi calon-calon chef atau chef junior demi mengasah ketrampilan dan menguji kemampuan masak mereka,” terang Hassanudin.
Di kitchen hotel, Anda bisa memetik bagaimana kerja di bawah tekanan, membuat perencanaan belanja, menghitung cost dan konsisten menerapkan cost control, menyiapkan masakan sesuai order dari pelanggan (klien), meng-create menu makanan baru hingga berkoordinasi dengan pihak Banquet, Accounting, Marketing, Restoran (internal hotel) demi kepuasan pelanggan dan perusahaan pun bisa menangguk profit.
”Tidak menutup kemungkinan jika Anda merasa sudah mampu mandiri (setelah lama berkarier di hotel), Anda pun bisa berbisnis sendiri, misalnya buka usaha restoran atau café dan Anda adalah manager sekaligus owner-nya,” cetusnya.
Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)

Leave a Reply

Subscribe to Posts | Subscribe to Comments

- Copyright © SEKOLAH PERHOTELAN & PARIWISATA - Majapahit Tourism Academy - Powered by MATOA - Designed by Irvan -